ほうれん草と帆立のムース

材料

帆立のムース

帆立・・・100g
バター・・・20g
白ワイン・・・100cc

生クリーム・・・100cc
マヨネーズ・・・80g
粉ゼラチン・・・5g（小さじ4の水で戻す）

ほうれん草のムース

ほうれん草・・・70g
牛乳・・・200cc
生クリーム・・・100cc
ゼラチン・・・5g（水大さじ3で戻す）
スープの素

作り方

帆立のムースの作り方

ほうれん草のムースの作り方

とろみがついたら型に入れる。（固まってから次を入れる）

ワンポイント

帆立のだしと風味に、白ワインと生クリームが効いた、ごちそう気分の濃厚なムースです。グラスで作ったり、型から出して皿に載せれば、グリーン色とクリーム色のコントラストが楽しめます。ゼラチンの量は柔らかめで崩れやすくなっていますので、型から出したら早めにお召し上がり下さい。