豚バラのとろ火煮ソティー

1. 豚肉を1.5センチ厚さに切り、水からあくをすくいながら2時間茹でる。
2. 水気を良く取り、ラードを熱し、強火でこんがり焼く。

肉は、まとめて茹でて冷凍しておくと便利。バルサミコソースのほかに、ハニーマスタードや、からし醤油、また、シンプルに岩塩＆ブラックペッパーなどでも美味しいです。