茶碗蒸しとろろあん

(卵汁)
卵・・・3個

だし・・・540cc
塩・・・小さじ1
淡口・・・小さじ２
酒、みりん・・・各大さじ１

B(とろろ汁)
大和芋・・・150グラム
卵・・・1個
だし・・・100cc〜200cc
淡口、酒、みりん・・・各小さじ1
塩・・・少々

桜百合根・・・飾り用