チキンのバーニャカウダーソース

材料

A（バーニャカウダーソース）
にんにく・・・80グラム
アンチョビ・・・70グラム
バター・・・250グラム
オリーブオイル・・・250cc

鶏胸肉・・・2枚
タイム、オレガノ、ガーリック、セロリソルト、塩、コショウ

B（ブロッコリーのガーリック炒め）
ブロッコリー・・・1個（小房に分けて塩ゆで）
ニンニクのみじん切り・・・大さじ1
白ワイン、塩、コショウ

作り方

バーニャカウダーソース

Aのにんにくとアンチョビをミキサー等にかけ、ペースト状にし、弱火で煮溶かしたバターを加える。
中火に掛け、オイルを少しずつ加える。（ここで冷凍保存できます。）
火から下して生クリームを加える。

チキンソテー

ハーブと塩コショウで下味をつけた鶏肉の皮目をフォークなどで刺し、観音開きにして厚さを均一にして、小麦粉をまぶしソテーする。
Aのソースをかける。

ブロッコリーのガーリック炒め

オリーブオイルで、ニンニクをきつね色に炒め、小松菜を加えワインを加えて調味する。青菜で作ってもおいしいです。

ワンポイント

バーニャカウダーソースのポピュラーな使い方は、ソースを温めながら野菜スティックなどに浸けていただきます。

▲このページの上へ