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チキンのバーニャカウダーソース

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材料

A(バーニャカウダーソース)
にんにく・・・80グラム
アンチョビ・・・70グラム
バター・・・250グラム
オリーブオイル・・・250cc

鶏胸肉・・・2枚
タイム、オレガノ、ガーリック、セロリソルト、塩、コショウ

B(ブロッコリーのガーリック炒め)
ブロッコリー・・・1個(小房に分けて塩ゆで)
ニンニクのみじん切り・・・大さじ1
白ワイン、塩、コショウ

作り方
バーニャカウダーソース
  1. Aのにんにくとアンチョビをミキサー等にかけ、ペースト状にし、弱火で煮溶かしたバターを加える。
  2. 中火に掛け、オイルを少しずつ加える。(ここで冷凍保存できます。)
  3. 火から下して生クリームを加える。
チキンソテー
  1. ハーブと塩コショウで下味をつけた鶏肉の皮目をフォークなどで刺し、観音開きにして厚さを均一にして、小麦粉をまぶしソテーする。
  2. Aのソースをかける。
ブロッコリーのガーリック炒め
  1. オリーブオイルで、ニンニクをきつね色に炒め、小松菜を加えワインを加えて調味する。青菜で作ってもおいしいです。

ワンポイント
バーニャカウダーソースのポピュラーな使い方は、ソースを温めながら野菜スティックなどに浸けていただきます。

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