切り干し大根の四川漬け
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材料
切干大根・・・140g
豆板醤・・・大さじ2
塩・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
紹興酒・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ4
花椒（ホワジャン）・・・大さじ2
うまみ調味料・・・少々
作り方
- 切り干し大根は20〜30分水に浸け戻し固く絞り切る。
- 豆板醤、塩で揉み、調味料を加え密閉容器に入れ２〜3日置く。
ワンポイント
日持ちするので常備菜にも。濃い目の味でごはんがすすみます。
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