ムニエルのジェノバソースとポテトサラダ
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●ムニエルのジェノバソース サーモン・ホタテ・アジ・チキン・カジキマグロ・エビ・アワビなど シロワイン大さじ２〜３ 塩・コショウ 下味をつけたシーフードをムニエルにする。 ジェノバソース バジル…５束（５０〜６０枚の葉 にんにくみじん…大さじ１ 松の実（軽く炒る）…大さじ３（パック等の使い残しは冷凍保存） パルメンザン…（大さじ３〜４）３０ｇ バージンエキストラオリーブオイル…２００ＣＣ 塩・コショウ 以上をミキサーにかける。 ジェノバソースをだし正油（隠し味）でわると和風のでも洋風でもイケる ペンネ等、ショートパスタにも使えます。 ●ポテトサラダ じゃがいも…５００ｇ（塩、粒コショウ、ローリエ１枚を入れた湯でゆがく。スープでゆでてもＯＫ） バター大さじ１をまぶしてからソースをからめてもおいしい たまねぎ…1/2 きゅうり…１本 （塩水につけてしんなりさせ水洗いしてしぼる） ソース マヨネーズ…１/２Ｃ 生クリーム…１/４Ｃ レモン汁…小さじ１ バージンエキストラオイル…1/4Ｃ ゆで玉子…２個 塩・コショウ 具をソースであえる |
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