冬瓜のスープ煮

材料（４人分）
冬瓜・・・1/2個
鶏もも肉・・・２００ｇ
海老（むきえびでも冷凍ブラックタイガーでもなんでも可）・・・３００ｇ
干し椎茸・・・大４枚
銀杏（缶詰）・・・１２粒
絹さや・・・８枚
Ａ〔水・・・２カップ、固形チキンブイヨン・・・１1/2個、酒、薄口醤油・・・各大さじ３、みりん・・・大さじ1/2、砂糖・・・大さじ2/3〕
水溶き片栗粉・・・大さじ２〜３
塩・こしょう・・・各少々

作り方
１．干し椎茸は１1/2カップの水で戻しておきましょう。
２．冬瓜は厚めに皮をむき、３�p角の角切りにします。鶏肉、海老、干し椎茸は小角切りにします。
３．絹さやは塩茹でして２�p幅に切ります。
４．椎茸の戻し汁とＡの調味料を合わせて火にかけ、沸騰したら中火にして鶏肉、椎茸を入れて約１５分煮ます。鶏と椎茸の旨みを引き出しましょう。
５．海老、冬瓜、銀杏を加えて５分程煮、塩、こしょうで味を調え、絹さやと水溶き片栗粉を入れてひと煮立ちしたら出来上がり！

ワンポイント
写真では冬瓜を皮から1.5Cm程度残してくり抜き、フチを飾って器に見立てました。来客時になどに頑張ってみては！この料理はスープこそが命。少なめのスープに材料の旨みを集約します。それにとろみをつけて材料をからめる食べるスープです。暑いときは冷まして食べてもＧＯＯＤです。