コメール・イ・ガスパッチョ

材料（４人分）
完熟トマト・・・４個
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・１本
きゅうり・・・２本
ジャンボピーマン（赤・黄）・・・各1/2個
にんにく・・・1/2片
マーシュなどやわらかいハーブ・・・適量
Ａ{生パン粉・・・大さじ３、アーモンドパウダー・・・大さじ２}
Ｂ{エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ４、白ワインビネガー・・・大さじ２、バルサミコ酢・・・小さじ２、塩・・・小さじ１弱、こしょう・パプリカ（パウダー）・・・各少々}

作り方
１．トマトは湯むきして種を除き、１個は浮き実用に小角切りにし、残りはザク切りにします。
２．玉ねぎ、セロリ、きゅうりはそれぞれ半量は浮き実用に小角切り、残りはザク切りにします。
３．ジャンボピーマンは半量を薄切り、残りはザク切りにします。
４．１、２、３のザク切りにした野菜とにんにく、Ａをミキサー、またはフードプロセッサーにかけます。これでもか！と思うぐらいしっかりかけて滑らかなペースト状にします。
５．４を目の細かいストーナーやザルで漉してＢで調味し、冷蔵庫で冷やします。
６．器に盛り分け、小角切りした浮き実の野菜とマーシュなどのハーブを浮かべます。

ワンポイント
「コメール」とはスペイン語で「食べる」、浮き実野菜をたっぷりめにして『食べるスープ』に仕立てました。スープ兼ドレッシングなので少し強めに味つけしましょう。浮き実はサラダ野菜ならばなんでもＯＫです。浮き実の野菜もしっかり冷やして、暑い日の前菜に。