あさりと胡瓜の水キムチ

材料（４人分）
あさり（殻付き）・・・３００ｇ
酒・・・大さじ３
きゅうり・・・２本
塩・・・適量
キムチ（白菜）・・・６０〜８０ｇ
レモン・・・1/2個
にんにく・生姜・・・各1/2片
Ａ｛水・・・１カップ、（薄口）醤油・・・大さじ2/3、一味唐辛子・・・適量｝

作り方
１．あさりは殻どうしをこすり合わせて汚れを落して砂出しをします。水を切って鍋に入れ、酒をふって酒蒸しし、口が開いたら蒸し汁と分けて冷まします。
２．きゅうりは塩をたっぷりまぶして板ずりし、たたき割って一口大にします。そのまましばらくおいてから水洗いして水気を切ります。
３．キムチはザク切りし、レモンはいちょう切りにします。
４．にんにく、生姜は薄切りします。
５．あさりの蒸し汁を漉してＡと混ぜ合わせ、あさりと２、３、４を加え、冷蔵庫で冷やします。

ワンポイント
材料をすべて合わせてからは少し時間をおいて味をよく馴染ませてあげましょう。キムチの辛さによって加える一味唐辛子は加減してください。