アスパラガスのリゾット
| 材料（４人分） | |
| 米・・・２４０ｇ グリーンアスパラ・・・８〜１０本(２束） 玉ねぎ・・・1/4個 バター・・・６０ｇ コンソメキューブ・・・４個 鶏ガラスープの素・・・適量 白ワイン・・・1/3カップ 粉チーズ・・・大さじ４〜６ 塩・こしょう・・・各少々 |
|
| 作り方 | |
| １．水７カップを沸かし、コンソメキューブと鶏ガラスープの素を入れて溶かし、アスパラをこのブイヨンで茹でます。 ２．アスパラを取り出して冷まし、穂先の飾る分を除いて細かくみじん切りにします。玉ねぎも細かいみじん切りにします。 ３．鍋にバターの半量を溶かし、玉ねぎを炒め、米(研ぎません)を加えてさらに炒めます。同時に１のブイヨンは弱火にかけて熱さを保っておきます。 ４．米が透き通ってきたら、ブイヨンをひたひたになる程度注ぎ、中火で途中米が顔を出さないように適宜ブイヨンを足しながら煮ていきます。 ５．煮始めて１０分経ったら白ワイン、アスパラを加え、２０〜２５分、米にほんの少し芯が残る程度に煮えたら残りのバターと粉チーズ、塩、こしょうで味を調えて仕上げます。器に盛ってアスパラの穂先を飾り、さあ、いただきましょう！ |
|
| ワンポイント | |
| 味つけは少し濃いかな、と思うぐらいが良いでしょう。ついついあとを引く美味しさに思わず手がでてしまいます。ブイヨンはたえず熱いものをつぎ足すようにして温度変化を避けることに注意してください。 | |
レシピ= | 肉料理 | シ−フ−ド | 野菜 | パスタ | スープ | サラダ | デザート | その他 |
インデックス= | ショーショーキッチントップページ | ＬＰガス会社丸江 | リンク |