きのこのキッシュ

材料（直径１８�p１台分）
タルト生地{薄力粉・・・６０ｇ、強力粉・・・６０ｇ、有塩バター・・・６０ｇ、溶き卵・・・４５ｇ、塩・・・ひとつまみ}
マッシュルーム・舞茸などの茸・・・合わせて２００ｇ
ベーコン・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・1/4個
粉チーズやピザ用チーズ、グリュエルチーズなど・・・６０ｇ
Ａ{全卵・・・２個、卵黄・・・２個分、牛乳・・・４５cc、生クリーム・・・１２０cc}
バター・オリーブ油・・・各大さじ１
塩・こしょう・・・各少々
ローズマリー・・・適量

作り方
＜タルト生地を作る＞
１．薄力粉・強力粉は冷やしてふるい、サイの目に切ったバターをスケッパーで細かく刻み合わせます。
２．中央に窪みを作り、塩・卵液を入れて切り混ぜ、そぼろ状になるまで混ぜます。（まとめながら切り混ぜていくと、アイスクリームの断面状になるまでが目安です）
３．かるく練りまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で１時間程休ませます。
４．生地を４〜５�o厚さに伸ばしてタルト型に敷き込み、フォークで全体に穴を開け、オーブンペーパーと重石（なければ小豆でも可）をのせて１８０℃のオーブンで約１５分空焼きします。
＜アパレイユを作る＞
５．茸類は石づきを除いて適当な大きさに切ります。ベーコンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。
６．バター、オリーブ油で５を炒めます。
７．Ａを混ぜ合わせて６、チーズを加え、タルト生地に流し込み、２００℃のオーブンで２０〜２５分、途中ローズマリーをちぎって散らし、焼き上げます。

ワンポイント
見た目はちょっとお菓子っぽくても立派な前菜になります。見た目以上にボリュームがありますので細めにカットしてください。