牛タンのチャーハン
| 材料（2人分） | |
| 牛タン・・・１５０ｇ Ａ｛紹興酒または日本酒・醤油・・・各大さじ1/2、豆板醤・・・少々｝ 卵・・・２個 長ねぎ・・・1/3本 絹さや・・・３〜４枚 ご飯・・・茶碗２杯弱 バター・・・１０ｇ 中華スープの素・・・大さじ1/2 醤油・・・適量 塩・粗挽きブラックペッパー・・・各少々 サラダ油・・・適量 |
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| 作り方 | |
| １．牛タンはスライスのものならば細切りに、塊ならば小角切りにしてＡで下味をつけます。長ねぎは粗みじんに切り、絹さやは塩茹でして斜め細切りにします。 ２．中華鍋またはフライパンにサラダ油を多めに熱し、溶きほぐした卵を入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったらいったん取り出します。 ３．鍋をさっと拭いて油少々を足し、牛タンを入れて炒め、色がかわってきたら長ねぎ、バターを加えます。 ４．ご飯、２の卵を加えてざっと混ぜ合わせたら、鍋肌に押し付けるようにしながら軽く焦がすようにして炒めます。 ５．中華スープの素、醤油、塩、粗挽きブラックペッパーで味を調え、絹さやを散らして出来上がりです。 |
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| ワンポイント | |
| 米の浸水時間は新米を想定したものです。時期に応じた浸水時間はお米屋さんに聞いてみてください。これからの季節は茸の類を加えてみてもたのしいでしょう。 | |
レシピ= | 肉料理 | シ−フ−ド | 野菜 | パスタ | スープ | サラダ | デザート | その他 |
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