サーモンのSUSHI風オードブル

材料（４人分）
サーモン（刺身用）・・・８０ｇ
じゃがいも・・・大１個
たこ・・・６０ｇ
すだち・・・２個
セロリの葉・・・適量
玉ねぎ・・・1/10個
フェンネル・・・５〜６枝
オリーブ油・・・小さじ1/4
塩・こしょう・・・各少々
バルサミコ酢・醤油・・・各適量

作り方
１．じゃがいもは電子レンジで加熱して、皮をむいて熱いうちにつぶして冷ましておきます。
２．たこは細かく刻みます。セロリの葉、フェンネルはみじん切りに、玉ねぎはみじん切りして水にさらします。
３．ボウルに２とすだちの皮をすりおろしたもの、絞り汁とオリーブ油を合わせ、３０分程マリネします。 ４．１と３を合わせ、塩、こしょうで味を調えます。
５．サーモンをそぎ切りし、等分した４と握り寿司を握る要領で握ります。
６．バルサミコ酢と醤油を同割で合わせて半量になるまで煮詰めたタレを添えて、お寿司のようにいただきましょう！


ワンポイント
見た目お寿司ですけど食べてびっくり？！お寿司のようにサーモンにタレをつけてもよいですが、ポテトの方につけても美味しいです。たこは細かめ（３〜４�o角程度）に刻んだ方が全体のまとまりが良くなります。