さばのハーブグリル
| 材料（4人分） | |
| さば・・・（大）１尾 Ａ｛にんにくのみじん切り・・・１片分、ローズマリー（ドライ）・・・大さじ１と1/2、タラゴン（ドライ）・・・大さじ１、レモン汁・・・1/2個分、塩・こしょう・・・各少々、オリーブ油、またはサラダ油・・・1/2カップ｝ 人参・・・1/3本 セロリ・・・1/2本 サニーレタス・・・1/2株 Ｂ｛エキストラバージンオリーブ油・赤ワインビネガー・・・各1/4カップ、塩・こしょう・・・各少々｝ パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個 バルサミコ酢・・・適宜 |
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| 作り方 | |
| １．さばは頭を落して腹わたを除いて水洗いし、筒切りにします。両面に塩・こしょうをしてＡを全体にまぶして２０〜３０分漬け込みます。 ２．人参はせん切り、セロリは薄い短冊切り、サニーレタスはちぎり、水にはなします。 ３．パプリカはグリルで焼いて皮をむき、そぎ切りします。 ４．１をグリルパンで焼き上げ、Ｂで和えた２と、３と盛り合わせます。好みでバルサミコ酢をふって、さあ、召し上がれ。 |
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| ワンポイント | |
| さばは三枚におろしたものでももちろんO.K.です。食べやすさを考えるとその方がベターです。また、野菜をドレッシングで和えるときは、しっかり水気を切って、最初にオイルを全体にからめてから他の調味料で和えると、水気が出にくくなります。 | |
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