マグロの中落ちサラダ

材料（４人分）
マグロ中落ち・・・１５０ｇ
エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ１
アボガド・・・１個
レモン汁・・・大さじ１
大根・・・５�p
人参・・・1/4本
きゅうり・・・1/3本
三つ葉（姫みつば）・・・１束
レタス・・・1/4個
柚子の皮・・・適量
Ａ｛エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ３、レモン汁・柚子の絞り汁・・・各大さじ1/2、醤油・・・大さじ１と1/2、塩・こしょう・・・各少々

作り方
１．マグロ中落ちはエキストラバージンオリーブ油で和えます。アボガドは二つ割して種を取り除き、実をスプーンですくいとって刻み、レモン汁で和えます。
２．大根、人参、きゅうりはせん切りと、刻んだ三つ葉は水にはなしてパリッとさせておきましょう
。 ３．器にレタスを敷き、２を盛り、アボガドとＡのドレッシングで和えたマグロをのせ、せん切りした柚子の皮を散らして食卓へ。食べるときに全体を混ぜ合わせてから、取り分けてください。

ワンポイント
マグロは赤身を買ってきて包丁で叩いても良いです。その場合は最初に和えるエキストラバージンオリーブ油を大さじ２〜２と1/2にしてみてください。和・伊折衷サラダになります。

《姫みつば》 最近スーパーでも「姫みつば」を見かけるようになったので今回はそれを使ってみました。長さは１０�p程度。普通の三つ葉に比べると少し香りが弱いですが、茎まで生で食べられます。椀ダネはもちろん、和・洋サラダにも使ってみてはいかがでしょう。