くず切りの冷菜

材料（４人分）
くず切り・・・約１３０ｇ（あれば幅広のもの）
もやし・・・８０ｇ
ピーマン（緑・赤・黄）・・・各１個
きゅうり・・・１本
セロリ・・・1/4本
Ａ｛溶き芥子・・・大さじ２、砂糖・・・大さじ1/2、醤油・酢・・・各大さじ３、生姜汁・・・おおさじ１｝

作り方
１．くず切りはやや硬めに仕上がるように製品の表示を参考に戻し、水洗いして水気を切ります。
２．もやしはできれば根を除いてさっと茹でて冷ましておきます。ピーマンもせん切りしてさっと茹でて冷ましておきます。
３．きゅうり、セロリはせん切りして水にさらし、水気をしっかりと拭き取ります。
４．Ａを良く混ぜ合わせて１、２、３を和えます。

ワンポイント
もやしの根をい除くのは口当たりをよくするため。来客時など頑張ってみましょう。酢のきつさが気になる方は一度煮切るか、口当たりのマイルドなワインビネガーや梅酢などを合わせてみてください。ピーマンも茹でることでクセをやわらげ、色どりよくすることでピーマン嫌いの人でも食べられるかも・・・？