牛肉のミートソースリングイーネ
| 材料（4人分） | |
| リングイーネ・・・３２０ｇ 牛挽肉・・・４００ｇ トマトペースト・・・大さじ２ 白ワイン・・・1/2カップ Ａ｛にんにく・・・１片、生姜・・・１片、玉ねぎ・・・１個、人参・・・1/2本、セロリ・・1/2本｝ 赤唐辛子・・・１〜２本 ナツメグ・・・小さじ１ クミン・・・小さじ1/3 ローレル・・・１枚 オリーブ油・・・適量 粉チーズ・・・適宜 |
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| 作り方 | |
| １．Ａの野菜はザク切りしてフードプロセッサーで細かめのみじん切りにします。 ２．牛挽肉は平たくのして塩・こしょうをしておきます。 ３．オリーブ油に唐辛子を入れて加熱し、風味を移したら取り除き、１を入れ、塩ひとつまみを加えてしっかりと炒めます。 ４．２を入れてほぐし炒め、ナツメグ、クミン、ローレルとトマトペーストを加え鍋肌にこすりつけるようにしてトマトペーストに火を通します。 ５．白ワインを注いで８〜１０分程煮て、塩、こしょうで味を調えます。(水分はパスタの茹で汁で調節します。） ６．茹で上げたリングイーネを５のソースでからめ、器に盛り、粉チーズを散らします。 |
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| ワンポイント | |
| トマトペーストは火を入れることで酸味がやわらぎます。粉チーズのかわりにカッテージチーズを使っても良いでしょう | |
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