あんぽ柿と板葛（くず）の黒蜜かけ

材料（４人分）
	あんぽ柿・・・１個 はちみつ・・・大さじ1/2 葛粉・・・５０ｇ 黒蜜・きな粉・・・各適量
作り方
	１．あんぽ柿は半割してへたと種を除いて、はちみつをぬるま湯大さじ１で溶いたなかに３０分以上漬けておきます。 ２．葛粉を1/2カップ強の水で溶き、茶漉しで漉します。大きい鍋に湯を沸かし、溶いた葛を流し缶や弁当箱にほんの薄く流し、ペンチ等で器をつまんで湯に水平になるように浮かべます。 ３．しばらくすると表面まで固まってきますので、そうしたらその器ごと湯の中につけると、約１０秒程で透明になります。 ４．引き上げて直ぐに冷水にとって、手で葛を箱からはずします。 ５．葛を色紙きりして器に盛り、細く刻んだ１の柿をのせ、黒蜜、きな粉をかけていただきます
ワンポイント
	板葛を作るのに少々手間がかかりますが、出来たての葛はひと味違います。せっかく作った葛も時間をおいてしまうと白く濁って腰も弱くなってしまいますので、出来たてを直ちにいただきましょう