紅玉の蜜煮と牛乳かん

材料（４人分）
	紅玉・・・１個 Ａ｛水・白ワイン・・・各１と1/4カップ、砂糖・・・大さじ３〜６、レモン汁・・・少々、 シナモンスティック・・・1/2｝ Ｂ｛牛乳・・・５００cc、ヨーグルト・・・2/3カップ、 砂糖・・・大さじ２と1/2、粉寒天・・・４ｇ｝ アーモンドエッセンス・・・２〜３滴 飾りのミント・・・適量
作り方
	１．紅玉は八ッ割して芯を除いて半分に切り、Ａを合わせたシロップに入れて約１５分程、りんごの身が崩れる直前まで煮て、鍋のまま冷まし、タッパなどに入れて冷蔵庫へ。 ２．鍋にＢを合わせて火にかけ、たえずかき混ぜながら煮立つ直前まで加熱し、火から降ろして粗熱を取り、流し缶 、またはバットなどに流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。 ３．シロップごと等分した１に２の牛乳かんをスプーンなどですくい入れます。そして飾りにミントをのせて出来上がり。
ワンポイント
	紅玉は皮付きの方が色鮮やかですが、口当たりが、、、と気になる方はむいた皮もいっしょにシロップ煮することでりんごの身がほんのりピンクがかって、それもまたきれいです。