焼き豆腐のあんかけ

材料（４人分）

木綿豆腐・・・１と1/2丁
豚バラ肉・・・１００ｇ
ふくろ茸(缶詰)・・・１０個
絹さや・・・１０枚
にんじん・・・５㎝
きゅうり・・・1/2本
長ねぎ・・・１０㎝
Ａ{ガラスープ・・・１カップ、醤油・・・大さじ１と1/3、塩・こしょう・・・各少々、片栗粉・・・適量}
サラダ油・ゴマ油・・・適量

　
作り方
１．豆腐はしっかりと水切りをし、厚みを半分にして３～４㎝幅に切ります。
２．豚肉は食べやすい大きさに切って分量外の塩・こしょう・醤油で下味をつけて片栗粉少量をもみ込みます。ふくろ茸は半分に切り、絹さやは下茹でして半分に切り、にんじんは飾りを入れた半月切りして下茹でし、きゅうりは縦割りして種を除いて１㎝幅に切り、長ねぎは粗みじんに切ります。
３．フライパンに多めのゴマ油を熱し、１を両面きつね色に焼き、器に取ります。
４．３にサラダ油を足して長ねぎ、豚肉を炒め、残りの材料を炒め合わせ、Ａを入れてひと煮立ちさせ、ゴマ油を加えて仕上げます。
５．３の豆腐に４をかけて出来上がりです。
ワンポイント
豆腐の水切りは豆腐の厚さが半分くらいになるまでしっかりと水切りをすると香ばしく焼けます。電子レンジを使うならば600Ｗで３分４０秒ぐらいが目安です。

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