台湾風鶏肉の蒸し物
| 材料（４人分） | |
| 鶏もも肉・鶏胸肉・・・各１枚 長ねぎ・・・１本 生姜・・・１片 ミニアスパラ・・・１２本 輪切り唐辛子・・・適量 紹興酒・・・大さじ３ 酒・・・大さじ１ にんにく醤油・・・大さじ２ ゴマ油・・・大さじ３ 塩・こしょう・・・各少々 |
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| 作り方 | |
| １．鶏肉はそれぞれ余分な脂を切り落として皮目にフォークなどで穴をあけて味をしみやすくし、塩・こしょうをふります。
２．深めの皿に１とブツ切りした長ねぎ2/3本、薄切りした生姜2/3片を入れ、紹興酒・酒をふり、強火の蒸し器に入れて約１５分蒸します。 ３．残りの長ねぎ・生姜はせん切りにします。ミニアスパラはさっと茹でます。 ４．冷めた２を食べやすく薄切りして器に盛り、３の長ねぎ・生姜と輪切り唐辛子をのせてにんにく醤油をかけ、煙が出る程熱したゴマ油を「ジュワァッ」とかけ、ミニアスパラを添えます。 |
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| ワンポイント | |
| にんにく醤油とは、にんにくを丸ごと醤油に漬け込んだものの醤油です。常備しておくと炒め物や焼肉などに使えて便利です。 | |
レシピ= | 肉料理 | シ−フ−ド | 野菜 | パスタ | スープ | サラダ | デザート | その他 |
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