豚の冷しロールしゃぶしゃぶ

材料（４人分）
	豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・１５０g 人参・・・1/2本長ねぎ・・・2/3本みず菜・・・６株グリーンアスパラ・・・８本Ａ｛トマトソース・・・1/2カップ、バルサミコ酢・・・1/4カップ、白ワイン・・・1/4カップ、タバスコ・・・適量｝バジル・・・２枝エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ２塩・こしょう・・・各適量
作り方
	１．人参、長ねぎは５ｃｍ長さのせん切りにします。みず菜も合わせた長さに切ります。２．豚肉に１を適量ずつのせ、芯にして巻きます。３．微沸の湯で２を茹で、冷水に取り、水気をよく絞っておきます。４．Ａを合わせてかるく煮詰めます。冷ましてからみじん切りしたバジルとエキストラバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調えます。５．塩茹でしたアスパラと３を盛り合わせ、４のソースをかけます。
ワンポイント
	冷ししゃぶしゃぶにひと手間かけてオードブル仕立てにしました。巻いた野菜が水気を含んでいますので、ソースは強めな味付けで。