れんこんのきんぴら
| 材料（４人分） | |
| れんこん・・・中１節 酒・・・大さじ１と1/2 みりん・砂糖・・・各大さじ2/3 醤油・だし醤油・・・各大さじ１ 七味唐辛子・・・適量 絹さや・・・適宜 ゴマ油・・・大さじ１と1/2 酢・・・適量 |
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| 作り方 | |
| １．れんこんは２〜３mm厚さの輪切り、または半月切りにして酢水にはなします。 ２．鍋にゴマ油を煙が出るほど熱し、水気を切ったれんこんを入れます。はねますので焼けどに注意！ ３．全体に油がまわって少ししんなりしてきたら、酒、みりん、砂糖を入れてからめます。火は絶えず強火です。 ４．続いて醤油、だし醤油を加え、汁気が殆どなくなるまで煮詰め、火からおろして七味唐辛子を振り入れて混ぜ、バットなどに広げて冷まします。器に盛り、塩茹でしてせん切りした絹さやなどを添えます。 |
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| ワンポイント | |
| 加熱調理は最初から最後まで強火です。火との戦いです。焼けどには十分注意して戦いましょう。 | |
レシピ= | 肉料理 | シ−フ−ド | 野菜 | パスタ | スープ | サラダ | デザート | その他 |
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