豚バラ肉とキドニービーンズの煮込み

スペアリブのチリソース煮

材料（4人分）
	スペアリブ・・・半分にカットしてあるもの１５～１８本いんげん・・・１２０ｇトマト・・・大１個長ねぎ・・・1/3本赤唐辛子・・・１本Ａ{チリソース・・・1/3カップ、酒・・・1/4カップ、醤油・・・大さじ３、砂糖・酢・・・各大さじ１、粉さんしょう・・・少々} 塩・こしょう・・・各少々サラダ油・・・適量
作り方
	①トマトは湯むきして小角切りし、長ねぎはみじん切り、赤唐辛子は半分に割って種を除きます。 ②スペアリブに塩・こしょうをすりこみ、フライパンで表面を焼きつけます。 ③深さのある鍋にサラダ油を熱して①を炒め、②とＡの調味料を入れてひと煮立ちしたら水１1/2～２カップの水を加え、アクを取りながら弱火で煮汁が半量になるまで３０～４０分煮込みます。（出来ればここでひと晩ねかせましょう） ④下茹でして半分に切ったいんげんを入れ、火を強めて汁気がほぼなくなるまで煮て仕上げます。
ワンポイント
	最後に、山椒・黒こしょう・唐辛子・セージなどで作ったフレーバーオイルをかけるとコクが増します。