かつおと春菊のおろしソース

材料（４人分）
	かつお・・・２００ｇ春菊・・・1/4束プリーツレタス・・・葉２～３枚うど・・・５㎝Ａ{大根・・・４㎝、玉ねぎ・・・1/8個、生姜・・・１片、にんにく・・・1/3片} Ｂ{醤油・・・大さじ３、かぼすの絞り汁・・・1/2個分、煮切り酒・・・大さじ１と1/2、サラダ油・・・大さじ１、ラー油・・・小さじ1/2}
作り方
	１．Ａの材料を全てすりおろして、Ｂの調味料と合わせます。２．さて、かつおです。皮のひいてある「さく」のものを用意しましょう。直火で表面をまんべんなくあぶって、氷水に取ります。水気を拭き取って１のおろしソースに漬け込みます。３．春菊は葉を摘み取り、プリーツレタスは食べやすい大きさにちぎって水にはなします。４．水気を切った３と薄切りしたかつおを盛り合わせ、おろしソースをかけ、うどの薄切りを散らします。（写真は「よりうど」にしてありますが、薄切りや細切りでも充分です）
ワンポイント
	かつおの漬け込む時間は３０分～１時間ぐらいが食べ頃です。翌日までもちますが、それはそれで味がよ～くしみて美味しいです。ソースに油が入ることでかつおの生臭さを押さえてくれます。