甘海老シューマイ


材料（４人分）

シューマイの皮・・・１６枚
甘海老・・・(むき身)１５０ｇ/約２０尾分
むきえび・・・５０ｇ
干椎茸・・・２枚
茹たけのこ・・・２０ｇ
玉ねぎ・・・1/10個
小松菜、またはかぶや大根の葉・・・４０ｇ
Ａ{紹興酒、または酒・・・大さじ2/3、おろし生姜・・・大さじ1/2、醤油・・・小さじ1/2、塩・砂糖・こしょう・・・各少々、ゴマ油・・・大さじ２}

作り方
１．甘海老の半量は小口に切り残りはむきえびとともにフードプロセッサーにかけてペースト状にします
２．戻した干椎茸、たけのこ、玉ねぎ、下茹でした小松菜はみじん切りにします。
３．１と２、Ａを練り合わせ、冷蔵庫で３０分程休ませ、等分してシューマイの皮で包みます。
４．蒸気のたった蒸し器にクッキングシート、または白菜やレタスの葉を敷いた上にシューマイをのせ、７〜８分蒸し上げます。
ワンポイント
むきえびは物によって塩分に差があります。
必要応じて水に漬けて塩分を調整してください。
醤油４に対して白ワインビネガー１を加えたタレをつけていただくことをおすすめします。


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