牛肉の和風カルパッチォ

材料（4人分）
	牛赤身肉（ももしゃぶしゃぶ肉など）・・・１６０ｇみょうが・・・４～５本古代ねぎ、または浅月・・・適量柚子こしょう・・・適量エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ２～３Ａ｛赤ワイン・・・大さじ４、醤油・・・大さじ２と1/3、梅酢・・・小さじ２｝塩・・・少々
作り方
	１．Ａの調味料を小鍋に合わせて火にかけ、グツグツと半量になるまで煮詰めましょう。２．みょうがはせん切りして水にさらします。、古代ねぎはみじんに切ります。３．冷蔵庫でよく冷やした器に、牛赤身肉の極薄切りを並べ、柚子こしょうと２を散らし、エキストラバージンオリーブ油、冷ましたＡをまわしかけ、塩をかるくふります。
ワンポイント
	カルパッチォといえばイタリアンですが、和風ハーブのみょうがや柚子こしょうで香りづけ、醤油をきかせたソースで和風仕立てにしました。肉はさっとガス火であぶってたたきにしてもＧＯＯＤです