グリルド・ハーブチキン

材料（4人分）
鶏もも肉・・・４枚
玉ねぎ・・・1/4個
セロリ・・・1/4本
レモン・・・1/2個
エキストラバージンオリーブ油・・・1/3カップ
ローズマリー・・・１〜２枝
タイム・オレガノ・・・８〜１０枝
パプリカ・・・小さじ２
塩・こしょう・・・各適量

作り方
１．鶏肉は身側にはかるく包丁目を入れ、皮側はフォークをつきたてるように刺して味と香りがしみやすようにしましょう。
２．玉ねぎ、セロリは薄切りします。レモンは皮をむいて薄切り、ハーブは葉を枝からはずして刻みます。
３．鶏肉にパプリカ、塩、こしょうをしっかりとすりこみ、ビニール袋に２とエキストラバージンオリーブ油を入れてもみ込み、冷蔵庫で３０〜４０分程マリネします。
４．玉ねぎ、セロリ、レモンを拭い取り、オーブンなら２００℃で１５分程度、オーブントースターなら身を上にして１０分、プラス返して皮を上にして１０〜１５分焼き上げます。仕上げにガスコンロのグリルであぶってあげると皮がカリッとなって・・・さあ、さあ、召し上がれ！

ワンポイント
ハーブは手にはいるものをお好みでミックスしてください。鶏肉は一口大に切って焼いた方が香りも染みるし、食べやすいし・・・と仰るかもしれませんが、わたしは１枚まんまで焼くことを絶対におすすめします。鶏肉のジューシー感がまるで違います。