鶏肉のサテ風串焼き

材料（４人分）
鶏レバー・・・２００ｇ
鶏胸肉・・・２００ｇ
ジャンボピーマン（赤・黄）・・・各２個
塩・こしょう・・・各少々
揚げ油・・・適量
Ａ{にんにく・生姜（すりおろし）・・・各１片分、ピーナッツバター大さじ２、醤油・酒・オリーブ
油・・・各大さじ１、はちみつ・・・小さじ２、カイエンペッパーまたは一味唐辛子・・・小さじ１〜１1/2、コリアンダー（パウダー）・こしょう・・・各少々}
ライム・紫玉ねぎ・・・各適量

作り方
１．鶏レバーはよく水洗いして血抜きをし、水気を拭き取って一口大に切って高温の油でさっと素揚げします。この際中まで火を通す必要はありません。表面が固まる程度に。
２．鶏胸肉は一口大に切ります。ピーマンも合わせた大きさに切ります。
３．串に１、２を交互に刺して、塩、こしょうをします。
４．Ａを合わせてタレを作り、３に塗りつけて４〜５時間置いてなじませます。
５．アルミホイルにオリーブ油（分量外）を塗り、４を重ならないようにして並べ、１２〜１５分焼きます。
６．器に盛り付け、紫玉ねぎやライムを添えます。

ワンポイント
「サテ」とはインドネシア風の「焼き鳥」です。タレに加える香辛料はコリアンダーのほかにシナモンやグローブ、ナツメグ、カレー粉など、お好みでいろいろ試してみてください。