豚肉とニンニク炒めコリアン風

材料（４人分）
豚バラ肉を下茹でしたもの（豚三枚肉の冷製をご参照ください）・・・１２０ｇ
ニンニクの芽・・・１束
長ねぎ・・・1/2本
生姜・・・１片
輪切り唐辛子・・・1/2本分
トウチ・・・大さじ１
Ａ〔醤油・・・大さじ２、コチジャン・・・大さじ2/3、酒・・・大さじ１、ガラスープ・・・1/3カップ〕
サラダ油・ゴマ油・・・各大さじ2/3

作り方
１．ニンニクの芽は５�p長さに切ります。豚肉もそれに合わせた大きさに切ります。
２．長ねぎ、生姜、トウチはみじん切りにします。
３．鍋にサラダ油・ゴマ油を熱し、弱火にして２と唐辛子を入れて炒めて香りを出します。
４．ニンニクの芽を入れて中火で２〜３分程度炒め、強火にして豚肉を加えて炒め合わせ、Ａの調味料を入れてからめ合わせます。タレが少し濃くなって全体にからまるようになったら出来上がり！

ワンポイント
下茹でした豚肉を使うのは豚肉をより柔らかくジューシーにいただくためです。生の豚肉を使う場合はニンニクの芽といっしょに炒め始めます。
豆（トウチ）・・・蒸した大豆（黒豆）に小麦粉、塩、麹を加えて発酵させたもの。日本でいうと関東の浜納豆、関西の大徳寺納豆に似ています。塩辛く、調味料の役をかねて料理の味つけに補助的に使われます。