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チキンサルサ丼

暖かいご飯の上に冷たいトマトがのったちょっと不思議な丼です。でも食欲の落ち気味なときに最適です。子供用には一味唐辛子は抜きの方がいいかもしれません。試食会平均点 ☆☆☆☆ 

チキンサルサ丼

材料(4人分)

鶏胸肉
2枚

おろしにんにく
2片分
醤油・酒
各大さじ1
塩・こしょう
各少々
完熟トマト
2個

レモン汁
1/2個分
一味唐辛子
適量
塩・こしょう
各少々
ゴマ油
大さじ1と1/3
大葉
1束
ご飯
茶碗4杯
オリーブ油
適量

作り方

  1. 鶏胸肉は観音開きにしてAの調味料に30分以上漬けておきます。
  2. トマトは湯むきしてBの調味料と合わせ、15~20分程冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、1の鶏肉を皮の方から中火でフタをして焼きます。焼きあがる直前に強火にしてフタをはずし、カリッと仕上げます。
  4. 器にご飯を盛り、一口大に切った鶏肉、2のトマト(漬け汁ごと)、ちぎった大葉を盛り合わせます。

ワンポイント

暖かいご飯の上に冷たいトマトがのったちょっと不思議な丼です。でも食欲の落ち気味なときに最適です。子供用には一味唐辛子は抜きの方がいいかもしれません。

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