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鶏肉のサテ風串焼き

「サテ」とはインドネシア風の「焼き鳥」です。タレに加える香辛料はコリアンダーのほかにシナモンやグローブ、ナツメグ、カレー粉など、お好みでいろいろ試してみてください。試食会平均点 ☆☆☆(なれない味のせいか)

鶏肉のサテ風串焼き

材料(4人分)

鶏レバー
200g

鶏胸肉
200g

ジャンボピーマン(赤・黄)
各2個

塩・こしょう
各少々

揚げ油
適量

にんにく・生姜(すりおろし)
各1片分

ピーナッツバター
大さじ2
醤油・酒・オリーブ
各大さじ1
はちみつ
小さじ2
カイエンペッパーまたは一味唐
辛子
小さじ1~11/2
コリアンダー(パウダー)・こしょう
各少々
ライム・紫玉ねぎ
各適量

作り方

  1. 鶏レバーはよく水洗いして血抜きをし、水気を拭き取って一口大に切って高温の油でさっと素揚げします。この際中まで火を通す必要はありません。表面が固まる程度に。
  2. 鶏胸肉は一口大に切ります。ピーマンも合わせた大きさに切ります。
  3. 串に1、2を交互に刺して、塩、こしょうをします。
  4. Aを合わせてタレを作り、3に塗りつけて4~5時間置いてなじませます。
  5. アルミホイルにオリーブ油(分量外)を塗り、4を重ならないようにして並べ、12~15分焼きます。
  6. 器に盛り付け、紫玉ねぎやライムを添えます。

ワンポイント

「サテ」とはインドネシア風の「焼き鳥」です。タレに加える香辛料はコリアンダーのほかにシナモンやグローブ、ナツメグ、カレー粉など、お好みでいろいろ試してみてください。

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