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豚肉とニンニク炒めコリアン風

下茹でした豚肉を使うのは豚肉をより柔らかくジューシーにいただくためです。生の豚肉を使う場合はニンニクの芽といっしょに炒め始めます。試食会平均点 ☆☆☆☆☆(ピリカラ、ビールが飲みたい!!) 

豚肉とニンニク炒めコリアン風

材料(4人分)

豚バラ肉を下茹でしたもの(豚三枚肉の冷製をご参照ください)
120g
ニンニクの芽
1束
長ねぎ
1/2本
生姜
1片
輪切り唐辛子
1/2本分
トウチ
大さじ1

醤油
大さじ2
コチジャン
大さじ2/3
大さじ1
ガラスープ
1/3カップ
サラダ油・ゴマ油
各大さじ2/3

作り方

  1. ニンニクの芽は5㎝長さに切ります。豚肉もそれに合わせた大きさに切ります。
  2. 長ねぎ、生姜、トウチはみじん切りにします。
  3. 鍋にサラダ油・ゴマ油を熱し、弱火にして2と唐辛子を入れて炒めて香りを出します。
  4. ニンニクの芽を入れて中火で2~3分程度炒め、強火にして豚肉を加えて炒め合わせ、Aの調味料を入れてからめ合わせます。タレが少し濃くなって全体にからまるようになったら出来上がり!

ワンポイント

下茹でした豚肉を使うのは豚肉をより柔らかくジューシーにいただくためです。生の豚肉を使う場合はニンニクの芽といっしょに炒め始めます。
豆(トウチ)・・・蒸した大豆(黒豆)に小麦粉、塩、麹を加えて発酵させたもの。日本でいうと関東の浜納豆、関西の大徳寺納豆に似ています。塩辛く、調味料の役をかねて料理の味つけに補助的に使われます。

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