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ビーフビーフハンバーグ

挽肉の中に細切り肉を足すことで肉の食感を強調しました。細切りにする肉はちょっと上質なものに。脂の味が肝心です。試食会平均点 ☆☆☆☆(何か特製ソースを考えて!) 

ビーフビーフハンバーグ

材料(4人分)

牛挽肉
250g
和牛カルビ肉
150g

ベーコン
30g
エリンギ
大1本
玉ねぎ
大1/2個
1個
パン粉
1/2カップ
牛乳
適量
醤油
大さじ11/2
塩・こしょうとあればナツメグ
各少々
オリーブ油・サラダ油
各適量

作り方

  1. 1.エリンギ、玉ねぎはみじん切りにしてオリーブ油でじっくりと炒めてから冷ましておきましょう。
  2. 和牛カルビは5~6㎜角の細切りにします。ベーコンはみじん切りにします。
  3. 牛挽肉と卵、牛乳で湿らせたパン粉、醤油、塩、こしょう、ナツメグを合わせ、よく練り合わせます。
  4. 3に1と2を加え、混ぜ合わせます。
  5. 4等分して成型し、焼き上げます。焼き過ぎて肉がパサパサにならないように注意して!

ワンポイント

挽肉の中に細切り肉を足すことで肉の食感を強調しました。細切りにする肉はちょっと上質なものに。脂の味が肝心です。

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