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豚竜田揚げ

粉は小麦粉だけでも片栗粉だけでもかまいません。豚肉のように(特にバラ肉)あとから水分がでるもの場合は衣の粉に上新粉を混ぜてカラッ感を強調してみました。

豚竜田揚げ

材料(4人分)

豚フィレ肉
300g
豚バラ肉
300g

酒・醤油
各大さじ5
生姜汁
大さじ2
バルサミコ酢
小さじ2
シナモンパウダー
少々
小麦粉・片栗粉・上新粉
同割で各適量
揚げ油
適量
レモン
1/2個
レタス
1/4個
三つ葉
適量
粉山椒
少々

作り方

  1. 豚肉は各7~8㎜厚さに切ったものを食べやすい大きさに切り、Aの調味料に30分~1時間漬けます。
  2. ザルなどにあげて汁気を切り、小麦粉、片栗粉・上新粉を混ぜ合わせたものをまぶし、余分な粉をはたき落し、中温の油で揚げます。
  3. 油を切ってから器に盛り、ザク切りしたレタス、くし形切りしたレモンを添え、三つ葉を散らし、好みで粉山椒をふります。

ワンポイント

粉は小麦粉だけでも片栗粉だけでもかまいません。豚肉のように(特にバラ肉)あとから水分がでるもの場合は衣の粉に上新粉を混ぜてカラッ感を強調してみました。

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