株式会社丸江

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豚の皮にはゼラチン質がたっぷり。料理に濃度とコクが加わります。豆類にはビタミン・ミネラル・食物繊維など多く含まれています。豆がとても甘く感じられますので、豆類の苦手な方にもおすすめです。

豚バラ肉とキドニービーンズの煮込み

材料(4人分)

豚バラ肉
(2㎝厚さの角切り)350g
豚足の皮
1本分
キドニービーンズ(赤いんげん豆)の水煮
1缶(約400g)
ホールトマト
1缶(約400g)
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
ローレル
1枚
白ワイン
1/2カップ
塩・こしょう
各少々
オリーブ油
1/4カップ

作り方

  1. 豚足の皮は粗みじんに切ります。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  2. 厚手の鍋にオリーブ油、玉ねぎ、にんにく、ローレルを入れて弱火にかけ、香りを出し、火を強めて塩、こしょうをした豚バラ肉と豚足の皮を入れ、肉の色が変わるまで炒めたら白ワインを注いでアルコール分をとばします。
  3. キドニービーンズとホールトマトを両方とも缶汁ごと加え、煮立ったら弱火にして1時間煮込んで出来上がりです。

ワンポイント

豚の皮にはゼラチン質がたっぷり。料理に濃度とコクが加わります。豆類にはビタミン・ミネラル・食物繊維など多く含まれています。豆がとても甘く感じられますので、豆類の苦手な方にもおすすめです。

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