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豚の冷しロールしゃぶしゃぶ

冷ししゃぶしゃぶにひと手間かけてオードブル仕立てにしました。巻いた野菜が水気を含んでいますので、ソースは強めな味付けで。

豚の冷しロールしゃぶしゃぶ

材料(4人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
人参
1/2本
長ねぎ
2/3本
みず菜
6株
グリーンアスパラ
8本

A

トマトソース
1/2カップ
バルサミコ酢
1/4カップ
白ワイン
1/4カップ
タバスコ
適量
バジル
2枝
エキストラバージンオリーブ油
大さじ2
塩・こしょう
各適量

作り方

  1. 人参、長ねぎは5cm長さのせん切りにします。みず菜も合わせた長さに切ります。
  2. 豚肉に1を適量ずつのせ、芯にして巻きます。
  3. 微沸の湯で2を茹で、冷水に取り、水気をよく絞っておきます。
  4. Aを合わせてかるく煮詰めます。冷ましてからみじん切りしたバジルとエキストラバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 塩茹でしたアスパラと3を盛り合わせ、4のソースをかけます。

ワンポイント

冷ししゃぶしゃぶにひと手間かけてオードブル仕立てにしました。巻いた野菜が水気を含んでいますので、ソースは強めな味付けで。

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