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台湾風鶏肉の蒸し物(0211)

にんにく醤油とは、にんにくを丸ごと醤油に漬け込んだものの醤油です。常備しておくと炒め物や焼肉などに使えて便利です。

台湾風鶏肉の蒸し物(0211)

材料

鶏もも肉・鶏胸肉
各1枚
長ねぎ
1本
生姜
1片
ミニアスパラ
12本
輪切り唐辛子
適量
紹興酒
大さじ3
大さじ1
にんにく醤油
大さじ2
ゴマ油
大さじ3
塩・こしょう
各少々

作り方

  1. 鶏肉はそれぞれ余分な脂を切り落として皮目にフォークなどで穴をあけて味をしみやすくし、塩・こしょうをふります。
  2. 深めの皿に1とブツ切りした長ねぎ2/3本、薄切りした生姜2/3片を入れ、紹興酒・酒をふり、強火の蒸し器に入れて約15分蒸します。
  3. 残りの長ねぎ・生姜はせん切りにします。ミニアスパラはさっと茹でます。
  4. 冷めた2を食べやすく薄切りして器に盛り、3の長ねぎ・生姜と輪切り唐辛子をのせてにんにく醤油をかけ、煙が出る程熱したゴマ油を「ジュワァッ」とかけ、ミニアスパラを添えます。

ワンポイント

にんにく醤油とは、にんにくを丸ごと醤油に漬け込んだものの醤油です。常備しておくと炒め物や焼肉などに使えて便利です。

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