株式会社丸江

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5月~トマトのフルーツソース~

ヨーグルトに、パンケーキに、アイスに・・食べ方いろいろ♪今回使用したトマトは「特ちゃん」長崎県島原雲仙産(旬 品種による)

5月~トマトのフルーツソース~今日は朝からデパートへ行ったらフルーツトマトが手頃な価格(1300円)で手に入りました(^0^)ノ’皮は硬いですが生食でも大変美味しく「これは!!」っと思いフルーツソースにしてみることにしました。因みにトマトの糖度は9度でフルーツ並みです。商品名は「特ちゃん」 長崎県島原雲仙産。

材料

フルーツトマト
10個 (100グラム)
砂糖
400グラム(糖度 4)
りんごジュース
すりおろしたもの150CC (1個分)
レモン
半個
少々(今回は沖縄の雪塩を使いました)

作り方

  1. トマトは皮そのままで適当な大きさに切り、フードプロセッサーでジュース状にする。
  2. りんご1ケをすりおろしてジュース分だけ容器に移しておく。
  3. レモンも絞ってレモン汁として容器に入れておく。このとき砂糖を1/3程度入れる
    レモンも絞ってレモン汁として容器に入れておく
  4. ジュース状にしたトマトに、りんご汁、レモン汁を入れて中火で煮る。
  5. あくがかなり出るので丹念にすくい取る。頃合いになったら残りの砂糖を入れて煮立てる。こげ付きやすいので注意してかき混ぜましょう
    あくがかなり出るので丹念にすくい取る
  6. ほどほどの粘度になったら雪塩をスプーン一杯、味見をしながら加える。
  7. 今回はフルーツソースなのであまり固まらないうちに火を止めてくださいね。
  8. 後は容器に移して容器ごと煮沸消毒をしたら出来上がり~
    これがまた感動の美味しさです!!
    新鮮なフルーツトマトは皮が硬く日持ちする野菜です。糖度は果物程ではないですが食感もしっかりしていて生で食べてもとても美味しいですよ♪ヨーグルトにこのソースで食べれば風味もUP↑しておススメ。
    容器に移して容器ごと煮沸消毒をしたら出来上がり

今回使用したトマトについて

市販されているのはダンボールパックで約1kg9~12ケ入りです。長崎県特別栽培農産物の日照と土と水を控えた栽培で味の濃い甘いトマト。今回使用したもののブランド名は「大雲仙トマト」でした。 少ないのでいつもの22センチのステンレス鍋を使うことに。今回のトマトは1ケ100グラムで小粒です。後でネット販売を見たら2780円でした・・Σ(ノ>Д<)ノ

今回は減塩気味で作りましたが、折角のトマトを味わいたい人には卓上塩をふりかければ更に美味しくなります。今回は雪塩がありましたので調度良い塩加減で食べることができました♪トマトは塩があるとさらに美味しさUPですね。

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