株式会社丸江

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あんずジャムいろいろ

梅雨の中で晴間も残る7月4日に長野県森町へあんずの買出しに行きました。そこで「新陽」という形も良いし生でも食べられる杏を6kg購入。杏は地元ではキロ400円から500円程度で販売されています。

都会では見られない杏の実のなる状況は写真の通り、花の様に美しい訳ではありませんが珍しいのでパチリ。
あんずジャムいろいろ杏の果実

私は春のピンクの花が一番美しいと思います^^
あんず、もも、りんごと言った果実の花が一面に咲いていて誰もが驚く光景でした。
杏の花

豆知識

杏仁の利用

あんずの実はジャムやフルーツソースにしますが
種が大量に残りますので栄養価の高い種の中味を取り出します。
大変硬いので工具のニッパーを使って割ります。
薄皮がついていますが中の実は白く乾燥させて粉末にして販売されています。

中華料理で杏仁豆腐はこの種を使ったものです。
中華料理のデザートとしてよく知られている杏仁豆腐は、
種子の茶色い薄皮を取り除いた白い種肉の部分を粉末にした「杏仁霜」を
寒天で固めたものです。舌触りもなめらかで、口中にいい香りが広がります。
種に含まれる青酸ガスは杏仁をすり潰している間に揮散するので、
杏仁豆腐を食べて中毒することはありません。

あんずの効能

あんずにはどのような働きがあるのでしょうか。
あんずの成分は、リンゴ酸、クエン酸、ブドウ糖、果糖、ビタミンA、
B2、C、鉄分、リンなどです。身体を温め、腸の働きを整え、
疲れを回復させる効用があります。ゆえに、冷え性、便秘、疲労回復の薬効を
持っています。特に干しあんずにはミネラルが多く、手軽に食べたい乾燥果物です。
種には効能成分が多いのですが何しろ硬くて中々割れないし、
ニッパーを使用して種を取り出し、焼酎漬けにしても良いです。
杏仁: 鎮痛作用、解熱作用、利尿作用、健胃薬、去たん、せき止め、製薬原料。
アンズの花: 便秘、食欲増進。
果肉: 疲労回復。

マンゴーの主な効能

マンゴーは体内でビタミンA(レチノール)に変わるβカロテンが、
カボチャ並みに多いのが特徴です。 βカロテンは、細胞の老化を抑える
抗酸化作用があるので肌を美しく保つことができ、がん予防にも効果が期待できます。

また、造血作用のある「葉酸」も多く含まれているので、
貧血予防や母乳の出をよくする効果もあります。 腸の働きを整える食物繊維も多く、
便秘改善にも役立つでしょう。
ナトリウムの排出を促進するカリウムも比較的多く、高血圧や動脈硬化、
脳梗塞や心筋梗塞予防にも作用します。

丸江 コンタクトセンター

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