さらさ卵と
さんまのセロリはさみ揚げ

材料（4人前）

卵・・・4ヶ
だし汁・・・大1
砂糖・・・大1〜2
酒・・・大1
醤油・・・小1
塩・・・小1/4

絹さや・・・6枚
鶏ひき・・・60g
長ねぎ・・・20g
人参・・・40g
酒・・・小1
醤油・・・小1

油

さんま・・・2〜尾
セロリ・・・1/2本
小麦粉
卵・・・適量
パン粉

マヨネーズ・・・大4
ケッパー・・・小2
青ジソ・・・3枚

作り方

1. 長ねぎ・人参はみじん切り、絹さやはせん切りにする。
2. 鍋に油をひき鶏ひき・野菜類を炒め、味を付ける。
3. 卵に調味料を混ぜる。
4. 卵焼き鍋を熱し油をなじませ卵液の1/3を流し入れ半熟状態になったら具の半分を手前にいれ2つに折りたたむ。
5. 再び卵液を1/3流し4）を繰り返し焼く。最後は残りの卵液で全体をくるむように焼く。
6. 荒熱が取れたら切り分ける。

1. セロリは1�p角・3�p長さに切る。
2. 3枚におろしたさんまにセロリを巻き込み楊子で止め、揚げ衣をつける。
3. 170℃の油で揚げる。
4. マヨネーズにケッパーのみじん、青ジソのせん切りを混ぜソースとする。