イカのあんかけ揚げそば

材料（4人前）

イカ・・・小2杯
むきえび・・・100g

a
紹興酒・・・大1
塩・・・少々
生姜・・・1片
長ねぎ・・・1/2本
油・・・大1
紹興酒・・・50cc

油・・・大1
青梗菜・・・2株
しめじ・・・1/2p
ヤングコーン・・・8本

水+蒸し汁a・・・3C
オイスターソース・・・小1
塩・・・小1/2〜1
中華スープの素・・・小3
胡椒・・・少々
ゴマ油・・・小1

片栗粉・・・ 大1.5
水・・・大3

揚げ麺・・・200g

作り方

1. イカは輪切り、エビは背ワタをとり下味につける。
2. 生姜はせん切り、長ねぎは斜め切り、青梗菜はざく切り、しめじは小房に分ける。
3. 鍋に油をひき、生姜・葱を炒め香りが立ってきたら紹興酒を加え一煮立ちさせる。
4. 3）にイカ・エビを加え蓋をして蒸し煮にする。＊蒸し汁はとっておく。
5. 再び油をひき青梗菜・しめじを炒めヤングコーン・イカ・エビ・合わせスープを加える。
6. 沸いてきたら味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつける。ゴマ油をたらす。
7. 器に揚げ麺を入れ上からあんかけをかける。