豆腐ハンバーグ

材料（4人前）

木綿豆腐・・・200g
豚挽き・・・200g
塩・・・小1/2
胡椒・・・少々
卵・・・1/2ケ
酒・・・小2
片栗粉・・・大3

ゴマ油・・・小1/2

サラダ油・・・適量

椎茸・・・4枚
エノキ・・・100g
しめじ・・・100g

水・・・1.5c
中華スープの素・・・小2
醤油・オイスターソース・・・各大1
砂糖・生姜絞り汁・・・各小1
塩・胡椒・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量

貝割れ

作り方

1. 鍋に水を入れ豆腐をつかみくずし火にかけ、沸騰直前にざるに取り水気を切る。
2. ボウルに肉以下の調味料を入れよく混ぜ、1）の豆腐を加え4等分にし小判型に整える。
3. フライパンでハンバーグを焼く。
4. 3）にスープ・調味料・薄切りにしたキノコ類を加え味をしみこませる。
5. 5）ハンバーグを皿に盛り、残ったソースの味を整え水溶き片栗粉でトロミをつける。
6. 貝割れを散らす。