切り干し大根の煮物

材料（4人前）

切り干し大根･･･ 40g
人参･･･ 50g
油揚げ･･･ 1枚
サラダ油･･･大1

戻し汁･･･1/2c
だし汁･･･1/2c
酒･･･大3
砂糖･･･大1/2
みりん･･･大1
醤油･･･大1

作り方

1. 切り干しはよくもみ洗いして汚れを落とし、水につけて戻す。
2. 人参はせん切り、油揚げは油ぬきをしてからせん切りにする。
3. 鍋に油を熱し、人参をさっと炒め水気を絞った切り干しを加え炒める。
4. 油揚げを加え、戻し汁・だし汁を入れ少し煮てから、砂糖・みりん・醤油を加える。
5. 落としぶたをしながら汁気がなくなるまで煮る。