cucina studio　鰆の桜蒸し

鰆の桜蒸し

材料（4人前）

鰆（さわら）・・・4切れ
塩・酒・・・少々

道明寺粉・・・40g
だし汁・・・300cc
薄口醤油・・・小1/2
a
みりん・・・小1
酒・・・小2
塩・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量

桜の葉・・・4枚

作り方

1)	鰆に塩をふり10～15分おく。水分をふき酒をふっておく。
2)	aを鍋に入れ一煮立ちさせ、そのうちの80ccを計って道明寺粉に加え蓋をして10分蒸らす。
3)	2）を4等分にして平たくのばし魚を包み、桜の葉でまく。器に入れ15分程蒸す。
4)	aの残りを再び温め水溶き片栗粉でトロミをつける。蒸らした3）にかける。