株式会社丸江

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Sho-sho Kitchen

フードコーディネーターの省二さんによる、家庭で出来る簡単で美味しいお料理のレシピです。

和風豚の角煮

和風豚の角煮

圧力鍋を使えば短時間でもやわらかい角煮はできますが、わたしは普通の鍋で気長にコトコトと、できれば煮込み途中で一晩寝かせてあげるほうが、しっかり味の染みて脂が感じにくい仕上がりになりますのでおすすめです。この料理も愛情=美味しさではないでしょうか。試食会平均点 ☆☆☆☆☆

チキンサルサ丼

チキンサルサ丼

暖かいご飯の上に冷たいトマトがのったちょっと不思議な丼です。でも食欲の落ち気味なときに最適です。子供用には一味唐辛子は抜きの方がいいかもしれません。試食会平均点 ☆☆☆☆ 

鶏肉のサテ風串焼き

鶏肉のサテ風串焼き

「サテ」とはインドネシア風の「焼き鳥」です。タレに加える香辛料はコリアンダーのほかにシナモンやグローブ、ナツメグ、カレー粉など、お好みでいろいろ試してみてください。試食会平均点 ☆☆☆(なれない味のせいか)

豚三枚肉の冷製

豚三枚肉の冷製

加熱しては冷まし、とちょっと手間がかかりますが、その分豚肉の美味しさがぎゅっと濃縮され、脂が適度にぬけ、そして柔らかくてジューシーな豚肉が楽しめます。そのために下茹での時点では完全に火を通さず、冷やして肉汁を閉じ込め、電子レンジで仕上げをします。
試食会平均点 ☆☆☆☆☆(翌日冷えたのを食べてもおいしかったよ)

豚肉とニンニク炒めコリアン風

豚肉とニンニク炒めコリアン風

下茹でした豚肉を使うのは豚肉をより柔らかくジューシーにいただくためです。生の豚肉を使う場合はニンニクの芽といっしょに炒め始めます。試食会平均点 ☆☆☆☆☆(ピリカラ、ビールが飲みたい!!) 

ビーフビーフハンバーグ

ビーフビーフハンバーグ

挽肉の中に細切り肉を足すことで肉の食感を強調しました。細切りにする肉はちょっと上質なものに。脂の味が肝心です。試食会平均点 ☆☆☆☆(何か特製ソースを考えて!) 

どっしり牛すじ大根

どっしり牛すじ大根

牛すじ肉は手間と時間がかかりますが、なんといっても安くて、ボリューム満点。今回は大根をいれた後一晩おく方法を紹介しました。これはおでん屋さんに教わった大根を煮くずれさせずしっかり芯まで味を染み込ませるコツです。

牛肉のバルサミコ煮

牛肉のバルサミコ煮

牛肉は輸入牛で充分。100g200円ぐらいでしょうか。バルサミコ酢が入るのでくさみが消えて驚くほどやわらかくなります。バルサミコ酢は2回に分けていれるところがミソ。そしていっしょに煮込んだブラックペッパーも食べましょう。噛むとプチッとはじけて香りと辛さがアクセントになります。試食会平均点 ☆☆☆☆☆(本当にお肉が柔らかい)

牛肉の和風カルパッチォ

牛肉の和風カルパッチォ

カルパッチォといえばイタリアンですが、和風ハーブのみょうがや柚子こしょうで香りづけ、醤油をきかせたソースで和風仕立てにしました。肉はさっとガス火であぶってたたきにしてもGOODです。試食会平均点 ☆☆☆☆☆

グリルド・ハーブチキン

グリルド・ハーブチキン

ハーブは手にはいるものをお好みでミックスしてください。鶏肉は一口大に切って焼いた方が香りも染みるし、食べやすいし・・・と仰るかもしれませんが、わたしは1枚まんまで焼くことを絶対におすすめします。鶏肉のジューシー感がまるで違います。試食会平均点 ☆☆☆☆

丸江 コンタクトセンター

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